Чай здесь выращивают еще со времен династии Сун (XI в), но конкретно этот сорт был выведен местными чаеводами в конце XIX в. Название чая, как и все китайское, необычно. И если первая часть просто указывает на его родину, то «Маофэн» переводится как «ворсистые пики». Почки, из которых делается чай, опушены нежным светлым ворсом и заостренной формой напоминают лесистые вершины гор Хуаншань. «Маофэн» называется и технология изготовления этого чая. Для него используют только почки и полураспустившиеся верхние листья. Собирают их ранней весной, в пору нежной юности чайных кустов.

1. Обычное заваривание: 4 г чая на 250 мл горячей воды 70-75°С, заваривать в течение 2-4 минут.
2. Заваривание проливами: температура воды 70-75°С, вес из расчета 1 г чайных листьев на 30-50 мл воды. Первая заварка 5-10 секунд, её необходимо слить и дать чайным листьям раскрыться в течение 30-60 секунд. Вторая заварка 10 секунд, к каждой последующей прибавляем по 5-10 секунд.

В аромате цитрусовая кислинка и корочки свежеиспеченного хлеба. Вкус изменчивый и плотный, растительная терпкость с цветочными нотами перетекает во фруктовую сладость с хлебной горчинкой и умами.

Маофэн – чайная плантация, которая располагается в районе самой высокой точки Китая - Желтой горе. Легенда происхождения Хуан Шань Маофэн связана с историей любви. На одной чайной плантации встретились юноша и девушка. Между ними вспыхнула любовь, но вскоре их разлучили: хозяину этой плантации приглянулась девушка, и он забрал ее к себе. Она смогла сбежать, но пока добиралась до юноши, слуги хозяина плантации его убили. Очень долго девушка искала тело юноши в горах. Наконец, она его нашла и стала так сильно оплакивать его, что ее слезы стали дождем, а тело юноши превратилось в чайный куст. Именно поэтому китайцы считают, что в том месте всегда пасмурно и очень влажно.