Красный чай Сяо Чжун происходит из провинции Фуцзянь. Он выращивается на горном хребте Уишань. Кусты чайных растений не растут до размеров больших деревьев, а остаются в виде маленьких кустиков, отсюда и название "Сяо Чжун", что в переводе означает "Малые кусты".

1. Обычное заваривание: на 250 мл горячей воды (80°C) берется 4 грамма чая. Заваривать следует в течение 2-4 минут.
2. Заваривание проливами: для этого способа, температура воды должна быть 80°C. Вес чайных листьев составляет 1 г на 30-50 мл воды. Первую заварку следует делать в течение 5-10 секунд, затем ее нужно слить и дать чайным листьям раскрыться в течение 30-60 секунд. Вторую заварку следует делать в течение 10 секунд, а к каждой последующей добавлять по 5-10 секунд. Если возможно, используйте мягкую фильтрованную воду.

Чай Сяо Чжун обладает очень приятным ароматом свежескошенной травы с нотами специй и фруктово-ягодной сладостью. Вкус начинается с легкой солодовой горчинки и резко переходит в фруктово-ореховую сладость. Еще можно почувствовать легкую растительную терпкость и оттенки специй. Послевкусие долгое и интенсивное.