Зерновой кофе с ярким вкусом, полученный методом мытой обработки.

Колумбия Эль Диаманте – кофе с ярким вкусом, произведенный методом мытой обработки. Этот сорт выращивается в регионе Сантуарио, департамент Рисаральда. Ферма Маурисио Хименеса находится около деревни Минка, возле национального парка, и относится к природной зоне с уникальной флорой и фауной, ферма имеет сертификат на выращивание органического кофе.

Благодаря местному микроклимату кофе получается с необычным насыщенным вкусом. Кофейные плантации расположены на северных склонах горного массива на высоте 1700-1900 метров над уровнем моря и практически граничат с самой высокой снежной вершиной Колумбии. В то же время в 10 км от плантации раскинулось жаркое Карибское побережье.

Днём фермеры собирают самые спелые кофейные ягоды, а вечером по специальным трубам доставляют их на станцию обработки – ягоды помещаются в резервуар с водой. Если ягоды перезрели или не созрели, в воде они всплывают и их сразу вылавливают сачком. Лучшие ягоды очищают от кожуры и в таком виде ягоды ферментируют в воде в течение 24 часов, затем промывают в каналах. Сначала ягоды высушивают на солнце, а затем в тени на специальных поверхностях около 20 дней.

Плотность: 7/10
Сладость: 7/10
Кислотность: 6/10
Обжарка: светлая (под фильтр)