В XIX веке англичане назвали этот зеленый чай Порохом (англ. Gunpowder). Китайцы, мыслящие более поэтично, сравнивают его с жемчугом - Чжу Ча. Ганпаудер отличается технологией производства - молодые листья вручную скручивают поперек пластины в маленькие плотные комочки. Такой способ обработки дольше сохраняет вкус и аромат. Затем комочки-горошины проходят легкую обжарку.

Сейчас на рынке представлено много сортов Ганпаудера от невероятно дешевых до просто недорогих. Наш герой - этот сорт категории А - лучший "порох", который можно купить в интернете. Он обладает выразительным вкусом и дает насыщенный настой. Напоминаем, что при заваривании Ганпаудера первую заварку делаем быстрой - не более 10 секунд и полностью сливаем.

1. Обычное заваривание: 4 г чая на 250 мл горячей воды 70-75°С, заваривать в течение 2-4 минут.
2. Заваривание проливами: температура воды 70-75°С, вес из расчета 1 г чайных листьев на 30-50 мл воды. Первая заварка 5-10 секунд, её необходимо слить и дать чайным листьям раскрыться в течение 30-60 секунд. Вторая заварка 10 секунд, к каждой последующей прибавляем по 5-10 секунд.

Ганпаудер требователен к времени заваривания. Он начинает горчить, если его перезаварить.

Бодрит и освежает, благоприятно влияет на работу почек.

Вкус терпкий, со сладким послевкусием. Настой янтарно-желтый, прозрачный. Аромат сладкий, с оттенками сушеных фруктов и едва уловимыми нотками древесного дыма.

По одной из легенд, название Ганпаудер появилось с легкой руки британского чаеторговца, который случайно перепутал его с ружейным порохом. Вторая легенда рассказывает о птице Феникс, выронившей из клюва жемчужинки, которые превратились в шарики чая. В Поднебесной его действительно часто называют Зелёной Жемчужиной, из-за формы скрутки. В ряде китайских чайных фабрик элитные сорта до сих пор скручивают вручную, несмотря на наличие специальной техники.