Suave – это мягкие сорта мате, которые в последнее время приобретают широкую популярность во всем мире. Эти сорта не отличаются насыщенным терпким вкусом, который так присущ традиционному мате. Низкое содержание кофеина Suave позволяет употреблять напиток без возможность чрезмерного возбуждения организма. Кроме того, мягкие сорта становятся прекрасной возможностью познакомиться с культурой мате.

Многие производители снижают крепость напитка за счет низкого содержания пыли, но компания Las Marias пошла другим путем, окультурив растение Ilex Dumosa, листья которого содержать значительно меньшее количество кофеина. Состав Union Suave – это 70% листьев падуба парагвайского и 30% листьев вышеупомянутого растения.

Мате Union Suave отличается мягкостью, которая дает прочувствовать вкус душистых трав, а также уловить оттенки лимона. Этот сорт напитка является примером гармоничного и уравновешенного сочетания всех ингредиентов – стеблей, пыли и листьев.

1. Классическое заваривание: - Сначала в калабас засыпается мате, примерно на 1/2 — 2/3 высоты. - Калабас необходимо закрыть рукой, перевернуть и потрясти, после обратного переворачивания мелкая фракция окажется на дне и не будет забивать бомбилью при питье. - Калабас аккуратно переворачивается обратно так, чтобы йерба образовывала горку возле одной из стенок, после чего возле пустой стенки в калабас вставляется бомбилья, до самого дна. - Йерба слегка смачивается остывшей кипяченой водой 40-60°С и оставляется примерно на минуту, таким образов она пропитается водой и набухнет. - После этого аккуратно, чтобы не перемешивать йербу, по стенке калабаса или по бомбилье, заливается вода уже для заваривания мате. - После заливания первый раз можно сразу пить — мате заваривается довольно быстро. Последующие проливы нужно выдерживать дольше, и постепенно можно увеличивать температуру воды до 85-90°С. 2. Терере: заваривается так же как и классический вариант, только горячая вода заменяется на холодную, в напиток можно добавить сок, лимон и другие добавки на ваш вкус.