Campeche Tradicional производится в аргентине одним из ведущих мировых производителей йербы. Увы, за пределами родной страны этот сорт не имеет большой популярности, в отличие от своих собратьев, таких, как Rosamonte. Тем не менее, у себя на родине этот сорт не нуждается в представлении.

Компания выращивает йербу без использования химических удобрений и пестицидов, сохраняя не только вкус, но и полезные свойства растения. Сбор листьев осуществляется исключительно вручную, без использования механизированных систем. Для обработки собранного урожая используется специальная технология, которая в качестве топлива для печей позволяет использовать биологическую массу.

Если посмотреть на помол, можно смело сказать, что консистенция Campeche Tradicional является типичной для Аргентины: она сбалансирована по содержанию стеблей, листьев и пыли. Наличие всех трех компонентов обеспечивает напитку насыщенный терпкий вкус.

Отличительной особенностью сорта является выраженный привкус чернослива с легкой кислинкой.

1. Классическое заваривание: - Сначала в калабас засыпается мате, примерно на 1/2 — 2/3 высоты. - Калабас необходимо закрыть рукой, перевернуть и потрясти, после обратного переворачивания мелкая фракция окажется на дне и не будет забивать бомбилью при питье. - Калабас аккуратно переворачивается обратно так, чтобы йерба образовывала горку возле одной из стенок, после чего возле пустой стенки в калабас вставляется бомбилья, до самого дна. - Йерба слегка смачивается остывшей кипяченой водой 40-60°С и оставляется примерно на минуту, таким образов она пропитается водой и набухнет. - После этого аккуратно, чтобы не перемешивать йербу, по стенке калабаса или по бомбилье, заливается вода уже для заваривания мате. - После заливания первый раз можно сразу пить — мате заваривается довольно быстро. Последующие проливы нужно выдерживать дольше, и постепенно можно увеличивать температуру воды до 85-90°С. 2. Терере: заваривается так же как и классический вариант, только горячая вода заменяется на холодную, в напиток можно добавить сок, лимон и другие добавки на ваш вкус.