Selecta – это лучший сорт парагвайского мате. Производство осуществляется исключительно с помощью передового оборудования. Прежде, чем стать напитком, йерба выдерживается и проходит специальную обработку. При выращивании и сборе продукта ведется строгий контроль качества производственных процессов.

Парагвайский мате отличается мелким помолом листьев и большим количеством пыли в составе напитка. Данный сорт Selecta характеризуется легкой остротой, которую сможет заметить даже любитель. Также можно ощутить дымность сорта, почувствовать характерную для парагвайского мате легкую горечь.

Selecta также отличается стойкостью вкусовых качеств. Может показаться, что вкус этого мате напоминает вкус цикория. В Парагвае данный сорт считается одним из наиболее легких – с горьким, но при этом сладковатым послевкусием.

1. Классическое заваривание: - Сначала в калабас засыпается мате, примерно на 1/2 — 2/3 высоты. - Калабас необходимо закрыть рукой, перевернуть и потрясти, после обратного переворачивания мелкая фракция окажется на дне и не будет забивать бомбилью при питье. - Калабас аккуратно переворачивается обратно так, чтобы йерба образовывала горку возле одной из стенок, после чего возле пустой стенки в калабас вставляется бомбилья, до самого дна. - Йерба слегка смачивается остывшей кипяченой водой 40-60°С и оставляется примерно на минуту, таким образов она пропитается водой и набухнет. - После этого аккуратно, чтобы не перемешивать йербу, по стенке калабаса или по бомбилье, заливается вода уже для заваривания мате. - После заливания первый раз можно сразу пить — мате заваривается довольно быстро. Последующие проливы нужно выдерживать дольше, и постепенно можно увеличивать температуру воды до 85-90°С. 2. Терере: заваривается так же как и классический вариант, только горячая вода заменяется на холодную, в напиток можно добавить сок, лимон и другие добавки на ваш вкус.