Йерба производится в Парагвае и имеет традиционный для данного региона помол: крупные листья с большим количеством стеблей и очень мелкой пыли. Готовый напиток имеет традиционный вкус и аромат - горковато-дымный. Несмотря на содержание пыли, напиток получается довольно мягким, с умеренной горчинкой.

Сбор сырья для приготовления мате Jerovia Organico осуществляется исключительно вручну, выращиваются листья без применения химических удобрений. Компания, занимающаяся производством, имеет ряд престижных сертификатов, таких, как USDA organic, OKO Garantie, Fupadi.

1. Классическое заваривание: - Сначала в калабас засыпается мате, примерно на 1/2 — 2/3 высоты. - Калабас необходимо закрыть рукой, перевернуть и потрясти, после обратного переворачивания мелкая фракция окажется на дне и не будет забивать бомбилью при питье. - Калабас аккуратно переворачивается обратно так, чтобы йерба образовывала горку возле одной из стенок, после чего возле пустой стенки в калабас вставляется бомбилья, до самого дна. - Йерба слегка смачивается остывшей кипяченой водой 40-60°С и оставляется примерно на минуту, таким образов она пропитается водой и набухнет. - После этого аккуратно, чтобы не перемешивать йербу, по стенке калабаса или по бомбилье, заливается вода уже для заваривания мате. - После заливания первый раз можно сразу пить — мате заваривается довольно быстро. Последующие проливы нужно выдерживать дольше, и постепенно можно увеличивать температуру воды до 85-90°С. 2. Терере: заваривается так же как и классический вариант, только горячая вода заменяется на холодную, в напиток можно добавить сок, лимон и другие добавки на ваш вкус.