Да Хун Пао — сильноферментированный улунский чай. При этом ферментация достигается не долгим выдерживанием собранных чайных листьев на воздухе, при которой окисляется чайный сок из смятых листьев.

Принципы оценки качества чая "Большой красный халат" (Да Хун Пао):

• Происхождение листа