Мате Canarias – лучший представитель мате уругвайского производства. Этот мате доминирует на уругвайском рынке по масштабам продаж и качеству изготовления. Canarias обладает крепостью и превосходным качеством. Уругвайцы буквально боготворят этот сорт мате, и легко понять, почему. Мате изготавливается из лучших листьев мате, выращенных в горных лесах Бразилии: Санта-Катарина, Парана и Рио-Гранде. Вкус такой же, как и у классической версии, но несколько богаче и глубже. Приятный вкус, немного горький. Угадываются нотки темного шоколада, корицы, орехов и фруктовый аромат на послевкусии.

Мелко рубленный, мало палочек, много пыли для быстрой экстракции и меньшего количества проливов.

Состав: йерба мате.

1. Классическое заваривание: - Сначала в калабас засыпается мате, примерно на 1/2 — 2/3 высоты. - Калабас необходимо закрыть рукой, перевернуть и потрясти, после обратного переворачивания мелкая фракция окажется на дне и не будет забивать бомбилью при питье. - Калабас аккуратно переворачивается обратно так, чтобы йерба образовывала горку возле одной из стенок, после чего возле пустой стенки в калабас вставляется бомбилья, до самого дна. - Йерба слегка смачивается остывшей кипяченой водой 40-60°С и оставляется примерно на минуту, таким образов она пропитается водой и набухнет. - После этого аккуратно, чтобы не перемешивать йербу, по стенке калабаса или по бомбилье, заливается вода уже для заваривания мате. - После заливания первый раз можно сразу пить — мате заваривается довольно быстро. Последующие проливы нужно выдерживать дольше, и постепенно можно увеличивать температуру воды до 85-90°С. 2. Терере: заваривается так же как и классический вариант, только горячая вода заменяется на холодную, в напиток можно добавить сок, лимон и другие добавки на ваш вкус.