В состав риса входят 8 важнейших аминокислот, необходимые для создания новых клеток, а также поддерживающих мышечную силу. Рис часто используют в диетах, т.к. почти не содержит жира, при этом крахмал в рисе быстро обволакивает желудок и изгоняет голод. Рис содержит лецитин, известный активатор мозговой деятельности, олигосахарид, восстанавливающий кишечник.