Однородная, непрозрачная жидкость, без осадка, без хлопьев белка и сбившихся комочков жира. Допускается незначительный отстой жира, исчезающий при перемешивании. Вкус и запах: чистые, с выраженным привкусом кипячения. Цвет: от белого до светло-кремового, равномерный по всей массе.