Дорблю - полутвердый сыр с голубой плесенью из молока высшего качества, который очень популярен в Европе и России. Производится он из пастеризованного коровьего молока с применением благородной плесени, прожилки которой делают сырное тесто похожим на мрамор. Поверхность не имеет корки, но может быть покрыта белой плесенью, иногда с желтоватым оттенком - таков естественный процесс развития и созревания сыра. Дорблю отличает нежная текстура, пряный аромат с солеными и острыми нотками. Этот вид сыра используют для приготовления одноименного соуса, как закуску или десерт к вину, также для горячих блюд, в том числе из теста.