Крупа изготовлена из твердых сортов пшеницы. В отличие от манной крупы из мягких сортов пшеницы содержит большее количество клетчатки, белков и и меньше крахмала. Манная крупа из твердых сортов пшеницы менее склонна к развариванию и хорошо держит форму.