Цвет насыщенный темно-рубиновый с кирпичным оттенком, обусловленным длительной выдержкой в бочках. Мощное, мягкое, полнотелое, достаточно терпкое и при этом свежее вино. Выпускается из винограда со старых лоз автохтонных и других сортов. Виноград собирается вручную. Вино проходит длительную выдержку в дубовых бочках и бутах. Вино темно-рубинового цвета со сложным букетом с тонами молочного ириса, шоколада, чернослива, и кофе мокко. Отличный дижестив. Попробуйте "Черный Полковник" с шоколадными и ореховыми десертами, с выдержанными сырами. Подойдет к стейкам и мясу, приготовленному на гриле