Зерновой хлеб имеет приятный сладковато-кислый вкус. Используется только цельные зерна ржи, в основном, и пшеницы. Такой хлеб более полезен. По структуре он более плотный, слегка маслянистый и тяжелый, чем хлеб из обычной муки. Поклонники подобных хлебов предпочитают именно их как в качестве сопровождения к основным блюдам, так и в качестве легких перекусов.