Аппетитные зеленые росточки имеют приятный, слегка жгучий вкус и мягкий аромат, их добавляют в салаты, холодные супы, украшают бутерброды. Они содержат витамины (С, А, группы В, Е, РР, К, U), клетчатку, Na, K, Ca, Mg, P, Mn, J, Fe, S, Zn и такое химическое соединение, как сульфорафан обладающее широким спектром антибактериальных свойств. В состав входят семена капусты брокколи Фортуна.