Сливки – все самое ценное, что есть в молоке. Они образуются на поверхности свежего молока через несколько часов после дойки. Имеют нежный, слегка сладковатый вкус, который придает им лактоза - молочный сахар. Это очень питательный продукт. В сливках содержится 3,5% белков, 4,3% углеводов, а также минеральные соли и витамины: А,Е, В1, В2, С, РР и др. Качественные сливки должны иметь однородную консистенцию, без комочков жира или хлопьев белка