Сыр «Голландский» имеет выраженный сырный вкус с наличием остроты и легкой кислинки. Консистенция продукта эластичная, слегка ломкое на изгибе, однородная по всей массе сыра. Рисунок состоит из глазков круглой, овальной или угловатой формы.