Рис - основной ингредиент для приготовления суши и роллов. Японский рис более крахмалист и в процессе варки его зерна слипаются, поэтому он идеально подходит для приготовления суши. Интересные факты: рис Фушигон или японский рис - особый сорт короткозерного риса, который выводится в Японии еще в древние времена. Свое название он получил благодаря плантациям, расположенным у подножия горы Фуши (Фудзи).В данный момент выращивается на рисовых полях Китая. Именно этот сорт риса используется для приготовления суши и других блюд японской кухни. Рис для суши лучше всего готовить в кастрюле с толстым дном и плотным антипригарным покрытием или в специализированной рисоварке.