Вырабатывается из сока отборных яблок. Подходит к овощным салатам, закускам, для приготовления маринадов для мяса и рыбы. А также широко используется в выпечке при приготовлении слоеного или другого без дрожжевого текста, например, для знаменитых французских волованов.