Пастрами — сложный в производстве продукт-заготовка, из которой каждый повар создает свое оригинальное блюдо, руководствуясь мастерством и творческой фантазией. Засолка говяжьей грудинки в течение нескольких недель, подбор натуральных специй и соблюдение правильного размера их помола, копчение и последующее томление при высокой влажности — все должно быть соблюдено в точности с классической технологией приготовления. Результат: уникальный, неповторимый̆ вкус, светло-розовый цвет и нежнейшая текстура мяса.