Сыр «Пошехонский» имеет умеренно выраженный сырный вкус с легкой кислинкой, без посторонних привкусов и запахов. консистенция продукта нежная, эластичная и однородная. рисунок состоит из глазков круглой, слегка сплющенной или неправильной формы.