Перепелка считается птицей подсемейства куропатковых отряда курообразных с охристым оперением. Мясо перепелов имеет нежный вкус, очень сочное и ароматное. По своим вкусовым качествам и пользе превосходит куриное мясо и крольчатину в несколько раз. Мясо перепела, дикого или домашнего, является диетическим продуктом и кладезем аминокислот, витаминов и минеральных соединений.