Перловая крупа – это отшлифованные маленькие зерна ячменя светло-серого цвета, с темной продольной полосой. После варки крупа приобретает ореховый аромат. Перловка – наиболее популярна в русской кухне. С 1930 годов ее ставили производить в промышленных масштабах. Продукт универсальный: недорого стоит и долго хранится.