Фуэт – длинная тонкая колбаса, покрытая благородной плесенью.
Название «фуэт» отражает ее необычную форму:
испанское fuete означает «хлыст». Классический фуэт покрыт благородной белой плесенью. Гурманы ценят ее за тонкий грибной аромат, который она придает мясу. Но у нее есть и другие достоинства: например, она защищает колбасу от преждевременного высыхания. Счищать с фуэта белую оболочку не принято, от этого он теряет важный компонент своего богатого вкуса.