Форель широко используется в диетическом питании. Ее мясо богато полезными для здоровья человека веществами: витаминами, белком, минералами, аминокислотами, полиненасыщенными жирными кислотами. Форель можно назвать универсальной рыбой, поскольку в кулинарии ее коптят, варят, солят, жарят, запекают. Она прекрасно сочетается с различными гарнирами (хорошо подойдет рис, булгур, пюре), а также может подаваться как отдельное блюдо (например, запеченая с лимоном и травами в духовке или на гриле).