Соус Унаги является традиционным для японской кухни. Унаги имеет достаточно густую консистенцию и сладко-соленый вкус с копчеными нотками. Традиционно используется для приготовления угря, а также отлично дополняет другие рыбные блюда японской кухни. Часто соус ""Унаги"" применяют в качестве маринада и для приготовления блюд на гриле, что придает пикантный оттенок их вкусу.