Яички меленькие, вес перепелиных яиц варьируется от 8 до 12 грамм. Срок годности у перепелиных яиц 40 дней, много больше, чем у куриных. Обусловлено это более мелкой структурой скорлупы, через которую бактерии не могут попасть внутрь яйца. Еще один фактор, который влияет на сроки годности яйца это наличие в нем такой аминокислоты, как лизоцим. Эта аминокислота предупреждает размножение патогенных микроорганизмов, которые и провоцируют процессы порчи продуктов. По сравнению с куриными яйцами набор минералов и витаминов почти одинаков, но концентрация витаминов А и Д в перепелиных яйцах больше.