Однородная непрозрачная в меру вязкая жидкость. Допускается незначительный отстой жира, исчезающий при перемешивании, без хлопьев белка и сбившихся комочков жира. Вкус и запах: Характерные для сливок с легким привкусом кипячения. Допускается сладковато-солоноватый привкус. Цвет: белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе, светло-кремовый для стерилизованных сливок.