Булгур (bulgur) – крупа из пшеницы твердых сортов: сначала зерно пропаривают, затем высушивают, очищают и дробят. такая обработка позволяет сохранить все витамины и микроэлементы, а также делает крупу полезной и рассыпчатой. булгур особенно популярен на Ближнем Востоке, в Турции и в странах Средиземноморья. эта крупа отлично подходит для плова, гарнира, салатов и даже супов, она прекрасно сочетается с курицей или рыбой. Во многих рецептах булгур используют как замену рису.