Почему в сыре дырки?

П. Волцит - биолог и автор множества научно-популярных книг для детей. Руководитель биологического кружка с многолетним стажем. Для интереса, в книгу добавлены опыты, которые ребенок сможет запросто повторить дома. Речь в книге идет о понятных для ребенка вещах - у всех дома хоть иногда бывает пастеризованное и стерилизованное молоко (чем оно отличаются?), сыр (почему в нем дырки?), творог, кефир, хлеб, уксус (как их готовят?), различные соленья и т.п. Можно изучать по принципу «Прочитал и съел». Также ребенок узнает, какую роль бактерии играют в природе и жизни человека.