Конец 1850-х годов. Молодой революционер Флоран, сбежав с каторги и раздобыв подложные документы, возвращается в Париж, где родился и вырос. Здесь по-прежнему живет его младший брат, который за время отсутствия старшего разбогател, обзавелся колбасной лавкой недалеко от Центрального рынка и стал настоящим буржуа. Поначалу кажется, что братская любовь поможет преодолеть всё: Флорану удастся забыть о прошлом, занять хорошую должность на Центральном рынке, подыскать себе жену и обрести счастье, основанное на достатке. Но не всё так просто - Центральный рынок, символ сытости и довольства, почему-то не принимает Флорана…

Таков сюжет одного из самых известных романов Эмиля Золя, но книга была оценена читателями в первую очередь за яркий детальный образ Центрального рынка - парижской достопримечательности тех времен.