«Это философский взгляд знаменитого шеф-повара, популяризатора японских гастрономических традиций на самую здоровую, чрезвычайно модную, но мало кем по-настоящему понимаемую жемчужину мировой кулинарии. Книга Цудзи - никем не превзойденное описание основ японской кухни с глубоким .проникновением в культуру и традиции этой страны».

Александр Филин, Президент Национальной Гильдии шеф-поваров .

«Я обнаружил, что элегантное представление эстетической и идейной чистоты "в реальном времени", сделанное господином Цудзи, совпадает с тем представлением, которое я получил от фильмов Куросавы. Если Куросава зажег во мне любовь к Японии, то господин Цудзи углубил это чувство и сделал его более утонченным».

Из рецензии, опубликованной в «The New York Times» .