Основные принципы диеты при диабете таковы:

- Выбор продуктов: отдаем предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом.

- Способы приготовления: варка, тушение, запекание, приготовление на пару — оптимальные методы.

- Режим питания: небольшими порциями 5—6 раз в день.

Диета — это лишь один из аспектов управления диабетом. Чтобы добиться успеха, важно:

· Контролировать уровень сахара.

· Соблюдать режим физической активности.

· Следить за массой тела.

· Принимать лекарства, если они назначены врачом.

Помимо указанных условий, обращайте внимание на некоторые тонкости, представленные в книге. Предлагаемые вам рецепты снабжены информацией о примерном составе КБЖУ — то есть, о количестве белков, жиров и углеводов на 100 граммов продукта. Необходимо учесть, что показатели КБЖУ одного и того же продукта в разных изданиях могут отличаться.

Поэтому мы приводим не только показатели готовых блюд, но и сводную таблицу показаний КБЖУ отдельных фруктов, овощей, круп, разных видов мяса и так далее.

Также в рецептах представлена информация о том, на какое количество порций рассчитаны приведенные объемы продуктов. Эти сведения достаточно условны — ведь аппетиты у всех разные, к тому же, например, крупному мужчине нужно больше еды, чем невысокой миниатюрной девушке. Но все же эта информация поможет сориентироваться тем, чей опыт в самостоятельной готовке пока не очень велик. В конце книги представлено примерное меню на месяц, которое также может стать для вас источником вдохновения.