Заинтересованность россиян в здоровом питании привела к тому, что профессия нутрициолога стала востребованной и престижной специальностью, которую могут получить и врачи, и люди без специального медицинского образования. Одновременно с этим по теме правильного питания стало появляться огромное количество доступной, но непроверенной информации, которая зачастую вводит в заблуждение и может даже навредить здоровью человека.

Настоящее руководство написано выдающимися отечественными учёными на высоком профессиональном уровне. В книге представлены основные разделы науки о пище и ее взаимосвязях со здоровьем человека. По своему содержанию она в оптимальном объеме отражает современное состояние этой отрасли медицины, раскрывает проблемы качества и безопасности пищи. Практическое использование данного руководства поможет приобрести знания, необходимые дипломированному специалисту, а также будет способствовать улучшению питания здоровых людей и пациентов, нуждающихся в коррекции пищевого поведения.

Издание предназначено для нутрициологов, диетологов, врачей всех специальностей, а также студентов старших курсов медицинских вузов.