Зуев, Пеленко: Технологическое оборудование мясной промышленности. Пельменный аппарат и пельменная линия

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции российских и зарубежных пельменных аппаратов и построение пельменных линий. Показана значимость пельменей в питании населения. Даны основы проектирования и расчета.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование», «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам пищевых отраслей, универсамов, магазинов, ресторанов.

Издательство: Лань, 2024 г.
Серия: Машиностроение
ISBN: 978-5-507-48262-7
Масса: 60 г
Размеры: 200x130x5 мм