В учебнике представлены сведения о современной теории строения органических соединений и основных закономерностях протекания химических реакций. В процессе изложения материала большое внимание уделено роли органических соединений в обеспечении качества и безопасности продуктов питания, применению пищевых добавок. Учебник предназначен для подготовки студентов вузов по направлениям подготовки «Биотехнология», «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».
Представленные сведения могут быть использованы для изучения органической химии при подготовке магистров и специалистов технологических профилей обучения в области органических соединений.

Автор: Нечаев Алексей Петрович, Болотов Владимир Михайлович, Комарова Елена Владимировна
Издательство: Лань, 2024 г.
Серия: Химия
ISBN: 978-5-507-48181-1
Масса: 1010 г
Размеры: 240x175x35 мм