logo

Лань|Биотехнология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для СПО

logo_labirint
Последняя известная цена:
1241
Товара нет в наличии
https://imo10.labirint.ru/books/1003836/cover.jpg/242-0

Описание

В учебное пособие включен материал биотехнологических и технологических процессов производства молока и молочных продуктов. Отражен материал первичной и вторичной переработки молока. Приведен материал химического состава молока различных видов животных, питательность молока и влияние различных факторов на количественные и качественные показатели молока и молочных продуктов. В данном учебном пособии достаточно информативный материал отведен микробиологическим, физико-химическим и биохимическим процессам, происходящим в молоке при его хранении и переработке. Освещены материалы по молочнокислым микроорганизмам, применяемым при изготовлении кисломолочных продуктов, сыров. Даны материалы по биотехнологии, микробиологическим и физико-химическим процессам, протекающим в молоке и молочных продуктах при длительном хранении, холодильной и термической обработке, а также снижению микробиологической порчи. Приводится характеристика технологий микробиологических процессов и факторы, влияющие на...
Издательство: Лань, 2024 г.
Серия: Технология молока и молочных продуктов
ISBN: 978-5-507-48397-6
Масса: 350 г
Размеры: 245x175x10 мм

Лань

Бренд Лань представлен в
Буквоед

Продавец ООО "ЛАБИРИНТ.РУ"

  • ИНН: 7728644571
  • ОГРН: 1077764644264

Комментарии на Скидосиках

Комментариев нет