В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология мяса и мясных продуктов", "Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании".

Автор: Зуев Николай Александрович, Пеленко Валерий Викторович
Издательство: Лань, 2024 г.
Серия: Машиностроение
ISBN: 978-5-507-49038-7
Страниц: 44 (Офсет)
Масса: 60 г
Размеры: 200x130x3 мм