Чернов и К|Дюкасс, Робер: Большая кулинарная книга. Десерты и выпечка

В этом издании продолжается знаменитая серия Grand Livre de Cuisine от Алена Дюкасса, которая стала настоящим событием в мире кулинарной литературы. Книга "Десерты и выпечка" содержит 250 рецептов блюд классической французской и международной кухни, многие из которых шеф-повар представлял в своих ресторанах.

Автор не просто делится рецептами, он раскрывает секреты приготовления каждого блюда и демонстрирует, как создать эффектное блюдо. В книге вы найдете новые кондитерские технологии, разнообразные текстуры десертов, различные способы декорирования.

Особый интерес для профессионалов вызывает раздел "Шаг за шагом", где авторы подробно рассказывают о работе с шоколадом, сахарами, приготовлении мороженого и различных видах теста. Подробные иллюстрации пошагово показывают каждый этап приготовления.

• Авторы: Ален Дюкасс, Робер Фредерик
• Переводчик: Екатерина Черезова
• Редактор: Елена Трошкина
• Издательство: Чернов и К, 2019 г.
• ISBN: 978-5-98937-093-1
• Страниц: 528 (Мелованная)
• Масса: 414 г
• Размеры: 330x263x59 мм