Словарь терминов и определений в индустрии питания предназначен для подготовки специалистов в сфере производства и реализации продукции и услуг предприятий питания вне дома. Словарь содержит термины и определения, стандартизированные законодательными и нормативными документами и общепринятые в деятельности предприятий питания.
Пособие предназначено для учащихся учреждений СПО, осваивающих профессиональные компетенции по направлениям: "Промышленная экология и биотехнологии", "Сервис и туризм". Кроме того, словарь представляет интерес для преподавателей образовательных учреждений, молодых специалистов и профессионалов индустрии гостеприимства, а также массового читателя.
2-е издание, стереотипное.

Автор: Маюрникова Лариса Александровна, Куракин Михаил Сергеевич, Кокшаров Аркадий Андреевич
Издательство: Лань, 2022 г.
Серия: Технология продукции общественного питания
ISBN: 978-5-507-45071-8