Атлас "Рыбы морские и океанические" содержит сведения, которые не вошли в книгу "Экспертиза водных биоресурсов и продуктов их переработки. Качество и безопасность" (2016). В нем приведены русские и латинские названия рыб различных семейств и их важнейших представителей, имеющих наибольшее промысловое значение, идентификационные признаки каждого вида, а также возможные направления их использования.
Атлас предназначен для широкого круга специалистов пищевой и рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией рыбы и нерыбных продуктов, а также для работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания. Он будет полезен для студентов высших учебных заведений и аспирантов, обучающихся по специальностям "Товароведение и экспертиза товаров", "Технология продуктов из животного сырья" и другим технологическим специальностям пищевого профиля.
2-е издание, стереотипное.

Автор: Позняковский Валерий Михайлович, Рязанова Ольга Александровна, Дацун Владимир Михайлович
Редактор: Позняковский Валерий Михайлович
Издательство: Лань, 2021 г.
Серия: Рыбное хозяйство
ISBN: 978-5-8114-8319-8
Страниц: 336 (Офсет) &mdash