Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, его классификация, назначение, устройство, принципы действия, технические характеристики и регулировка.
Для студентов программ бакалавриата направления подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания". Может быть, полезно при обучении и аттестации специалистов предприятий общественного питания.

Автор: Курочкин Анатолий Алексеевич
Издательство: Инфра-Инженерия, 2022 г.
ISBN: 978-5-9729-1023-6
Страниц: 124 (Офсет)
Масса: 260 г
Размеры: 217x153x10 мм