Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля соответствия и качества сыров требованиям нормативной документации.
Учебное пособие предназначено для студентов направлений подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Ветеринарно-санитарная экспертиза", "Продукты питания животного происхождения", "Зоотехния" и работников агропромышленного комплекса.
2-е издание, исправленное и дополненное.

Автор: Федорова Екатерина Георгиевна
Издательство: Лань, 2023 г.
Серия: Технология молока и молочных продуктов
ISBN: 978-5-507-45413-6
Страниц: 112 (Офсет)
Масса: 166 г
Размеры: 235x165x7 мм