Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие для вузов.

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (уровень подгтовки — бакалавриат). Предназначено для закрепления теоретических знаний базовых дисциплин.
Пособие может быть полезно для магистрантов направления «Продукты питания из растительного сырья», аспирантов, слушателей курсов повышения квалификации и профессиональной переподготовки.

Автор: Лобосова Лариса Анатольевна, Малютина Татьяна Николаевна, Лукина Светлана Ивановна
Издательство: Лань, 2023 г.
Серия: Технология продукции общественного питания
ISBN: 978-5-507-46645-0
Страниц: 120 (Офсет)
Масса: 110 г
Размеры: 200x135x5 мм