Изложены основы первичной переработки мяса, а также машины и технологическое оборудование, используемые при переработке в мясной отрасли.
Рекомендуется для студентов аграрных вузов по направлениям: «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Агроинженерия», «Зоотехния», а также руководителями, специалистами, слушателями ФПК.

Автор: Алексеева Юлия Анатольевна, Хорошайло Татьяна Анатольевна
Издательство: Лань, 2023 г.
Серия: Животноводство
ISBN: 978-5-507-47846-0
Страниц: 156 (Офсет) &mdash