Империя специй|Смесь пряностей 300 г для ДОКТОРСКОЙ колбасы

«Докторская» колбаса - одна из популярных вареных колбас высшего качества, рецептура которой была разработана еще в СССР в середине 30-х годов ХХ века. На основе рецепта колбасы «Докторская», взяв его за базу, можно приготовить отличные домашние колбасы с различными вкусами и добавками, например, с сыром, грибами, оливками, субпродуктами.

Вареную колбасу «Докторская» несложно приготовить в домашних условиях. При соблюдении технологических норм результат гарантирован – колбаса получится сочной, нежной, с хорошим цветом и ароматом и будет отлично резаться тончайшими ломтиками.

При приготовлении докторской колбасы используют: - жилованная говядина - 25%, - жилованная свинина полужирная (жира не более 30%) - 70%, - молоко и яйца.

Смесь добавляют из расчета 8 г на 1 кг мясного фарша, хорошо перемешивают и добавляют соль (до 18-22 г на 1 кг мясного фарша).

Рекомендуемая дозировка приправы: 8 г на 1 кг массы. Упаковка рассчитана на 5 кг мясного фарша.

Рекомендованные колбасные оболочки: пузыри свиные, синюга говяжья, искусственные оболочки диаметром от 65 мм.