Икра палтуса не менее полезна, чем красная или настоящая чёрная. Её регулярное употребление способствует укреплению сосудов и предотвращает образование холестериновых бляшек. В составе этой икры можно найти те же элементы, что и в лососёвой или осетровой: фосфор, натрий, витамины A, D, E, омега-3 кислоты. Всё это благотворно влияет на состояние кожи, костей и обмен веществ.