Калибр оболочки 50 мм.Айцел Премиум - мембранная колбасная оболочка, универсального типа.Цвет: бесцветная.Она настолько тонкая и прозрачная, что почти не заметна на колбасном батоне!Она подходит для любых типов колбас, но наиболее успешно проявляет свои свойства при изготовлении вяленых и сырокопченых колбас.Также подходит для колбас: сыровяленые, варено-копченые, копчено-вареные, вареные, сервелаты, салями.Фаршеемкость: в 1 метре оболочки 0,8...1,0 кг мясного сырья.Температурный режим приготовления:Оболочка проницаемая, устойчива к продолжительному копчению при t=80…85 С.Мембранная колбасная оболочка пропускает влагу сквозь себя, но не пропускает бактерии и загрязнения. Она отлично подходит для вяления и копчения.Способ приготовления: Варка, копчение, вяление.Достоинства оболочки:ввиду своей проницаемости на мембранной оболочке отлично растет и благородная плесень, что позволяет получать вяленые колбасы в белой плесени типа Фуэта, Сальчичона и т.д.при термической обработке колбас в мембранной оболочке на поверхности батонов появляется классическая корочка обжарки.оболочка легко «чистится», оставляя глянцевую поверхность батона.мембранная колбасная оболочка не имеет следов животного происхождения и подходит для производства колбас по любым религиозным канонам.благодаря своей высокой эластичности мембранная колбасная оболочка хорошо тянется и перенабивается на 10...12%, что позволяет уменьшить количество морщин на готовом батоне.Основное отличие этой оболочки Айцел Премиум от Айцел Стандарт в том, что Премиум более проницаема для дыма и влаги.Это позволяет использовать Айцел Премиум не только для вяления в домашнем холодильнике, но и для изготовления полукопченых и вареных колбас, сервелатов, салями, и т.п.Подготовка к набивке: для увеличения эластичности лучше замочить на 2...5 мин.